■ みそパワーで冬を乗り切る！
季節は晩秋から初冬へ――。
今月に入って京都は急に冷え込んできました。“底冷え”と表現される寒さ。足下からしんしんと冷えます。夏の暑さとともに、盆地で風が通りにくく、空気が入れ替わらないことが一因です。
ずっとこんなもんだと思ってました。でも学生時代、北海道出身の人に「京都の冬も“しばれる”ねぇ〜」と言われてビックリ。「エッ、そんなに寒いの〜」(￣◇￣;)
一番違うのは家の中だとか。北海道はストーブをガンガンたくので、家の中は暖かい。なので京都の家の中の寒さは「耐えられない〜」とのことでした。
そんな寒〜い京都の冬を乗り切るため、この時期になると自然と足が向くのが、このお店です。
＊ “うどん”やなくて“うんどん”
北大路通りの商店街から、ちょいと北へ。
静かな住宅街の中に
「綱道」はある。
紺色ののれんには「手打ち うんどん そばきり」とある。そう、“うどん”やなくて“うんどん”。“うんどん”というところが、ご主人のこだわりのあらわれか？
うどんは無漂白国産の小麦粉、そばは出雲のそば粉。すべて手打ち、手切り。ほどよくコシのある“うんどん”は、ツルリとなめらか。
大きなザルやら、何やら。道具類も興味深い。
注文が通ってから湯気の立った大きな釜でゆで始める。少し時間はかかるがカウンター越しに厨房の様子を見ていると、すぐに時間が過ぎる。
＊ みそ煮込みＤＡＹ
寒くなってくると途端におみそ汁が飲みたくなる。身体が自然に欲するのかな？ 10月頃、＠まけと２人で「あ〜、みそ煮込み食べたいぃ」と言っていた。で、「そうや、11月29日に食べに行こ！」となった。その日は“みうみう”の生まれた日なので (イイニクでっす)。
“みうみう”のみそ煮込み〜！
小さな鉄鍋に赤みそを溶かして火にかける。ゆで上がったうんどんとお揚げを放り込む。グツグツ…。美味しそうな音が響く。そこへ九条ネギを豪快にバサッ！ カマボコをちょい。玉子をポンと割り入れて、カツオ節でふんわりと仕上げ。
うわぉ〜、待ってました♪
(マウスオンするとアップになります)
まず、小さいお碗ののった木のお盆が目の前に置かれ、それからみそ煮込みの入った小鍋がのせられる。熱さもごちそう。さぁ、いっただきま〜すっ！
＠まけ＆くみ：はふっはふぅ、ちゅるちゅるるん。
ず〜。ぷはぁ〜。幸せ (*^m^*) ムフッ♪
しばし無言である。もたもたしてると、せっかくの“うんどん”が伸びてしまう。こういうもんは、男前にちゃっちゃと食うべし！ わはは。
濃そうに見えるおだしは、意外にあっさり。お揚げや九条ネギ、カツオ節などの具から出た旨味と一緒になって美味しさＵＰ。そっと玉子を崩し、うんどんにからめていただく。あ〜、しあわせ。
冬本番を迎え寒さが厳しくなってゆくにつれ、九条ネギが美味しくなる。寒いのはイヤやけど、冬の美味しいもんは楽しみ。この冬は、みそ煮込みを何回食べられるかなぁ？
● 「綱道」へのアクセス 
【住所】京都市北区小山北上総町39-2
(北大路通烏丸東一筋 北へ上ル)
【電話】075-492-7860
【時間】11：00〜21：00 (日祝は20：00まで)
土曜休、毎月18〜20日
【交通】地下鉄烏丸線「北大路駅」３番出口より徒歩３分
【予算】味噌煮込みうんどん 850円
お昼時には「季節のごはん」をプラス200円で
食べられます。
ちょっとわかりにくい場所にあるんですが…。
地下鉄の出口から北大路通を東へ。烏丸北大路の交差点をわたって１筋目を左折し、右側です。
。・:*:・゜☆ 。・:*・・゜☆ 。・:*:・゜☆
寒くてカゼひきそうな時に。もうひいてしまったカゼに。
また、気持ちがくじけてしまいそうな時にもオススメです＾＾。
〜 ＊ 〜 ＊ 〜 ＊ 〜
全国的にインフルエンザが流行りつつありますね。みなさま、どうぞお気をつけて。手洗い、うがい、そしてみそ煮込みです。（＠くみ）
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